Savourez nos viandes de choix
Viandes maturées, produits frais et suggestions de saison
Découvrir la carteAu coeur de Neuchâtel, le Restaurant Ecluse 13 vous accueille dans un cadre chaleureux et raffiné.
Spécialisés dans les viandes de choix et les viandes maturées Dry Aged, nous vous proposons une carte soigneusement élaborée mettant en valeur des produits d'exception. De notre Côte de Boeuf maturée à notre fondue bourguignonne, chaque plat est préparé avec passion et savoir-faire.
Découvrez également nos suggestions du moment qui évoluent au fil des saisons, notre sélection de caviar suisse Oona, et notre carte des vins de la région et d'ailleurs.
Côte de Boeuf, Tomahawk, Racks d'Agneau — maturation à sec pour une saveur exceptionnelle
Desserts artisanaux, sauces maison, cordon bleu et pain brioché «maison»
Des suggestions renouvelées au gré des saisons et du marché
Soigneusement sélectionnées, nos viandes sont entreposées dans notre frigo de maturation. Le processus de maturation à sec permet à nos viandes Grand-Cru d'atteindre une maturité optimale. Nos viandes dégagent un goût riche d'une tendreté exceptionnelle. La viande Dry Aged présente une saveur mature, beurrée et intense. Une viande plus tendre, plus fondante et plus digeste.
Boeuf d'une race d'alpage, son goût incomparable est lié à sa viande goûteuse et persillée, grâce à son régime alimentaire naturel.
Le Boeuf Hereford est un boeuf de qualité supérieure, nourri aux céréales. Cette viande est exceptionnellement goûteuse. Connue pour sa tendreté remarquable, elle est élue parmi les meilleures viandes au monde.
L'atout majeur de cette pièce de viande est la concentration importante mais harmonieuse de graisse intramusculaire.
L'agneau Irish Country a un goût unique et une texture fondante. Les agneaux grandissent dans le paysage pittoresque irlandais se nourrissant d'herbe grasse.
Rue de l'écluse 13
2000 Neuchâtel